New York Deli Kødboller

Ingredienser

• Kødboller
• 2skiver daggammelt franskbrød
• ½ dlmælk
• 500 ghakket kalv og flæskekød
• 1æg
• 1revet løg
• 4 fedfinthakket hvidløg
• 1 tsk.salt
• 1 tsk.friskkværnet peber
• ½ tsk.revet muskatnød
• 1 tsk.hvidløgspulver
• 2 spsk.sød chilipulver
• ½ tsk.cayennepeber
• 1 tsk.tørret oregano
• 1 tsk.tørret basilikum
• 1 tsk.tørret dild
• ¼ tsk.stødt allehånde
• 1 tsk.stødt spidskommen
• ½ tsk.stødt korianderpasta
• sauce
• 2dåser hakkede flåede tomater
• 1 dlrødvin
• 4 dlbouillon
• 1stort løg
• 2stilke bladselleri
• 1gulerod
• 150 gchampignon
• 1 fedhvidløg
• 1 tsk.oregano
• 1 spsk.sød chilipulversalt & peber

Fremgangsmåde

1. Læg de skorpeløse franskbrød skiver i blød i mælken i 5 minutter.
2. Bland det hakkede kød, ægget, det revne løg, hvidløg og krydderier og krydderurter i en stor skål.
3. Bland det udblødte brød i og ælt til det er opløst. Form 16 kødboller.
4. Varm olie på en pande over medium varme og brun kødbollerne på alle sider, ca. 5 minutter.
5. Imens svitses løg, guleroden skåret i små tern, bladsellerien skåret i tynde skiver og champignon i en gryde over middelhøj varme i en 5 minutters tid, Kog det af med vinen og tilsæt bouillon og flåede tomater.
6. Tilsæt hvidløg, krydderier og krydderurter og lad saucen simre i en 10 minutters tid ved god varme så noget af væsken damper af.
7. Tilsæt kødbollerne og lad saucen snurre ved lav varme i et par minutter, jævn evnt. saucen hvis den er for vandet.
8. Smag til med salt og peber, og Servér med friskkogt spagetthi og masser af friskrevet parmesanost.