Taget af Verdens Lækreste Opskrifter
Citroncreme
Cook mode er tændt. Tryk på toggle-knappen igen for at slukke.
Udskriv
En lækker engelsk "lemon curd" der kan bruges til rigtig mange ting. Cremen har en overraskende kraftig citronsmag, men er samtidig aromatisk og har en fint balanceret sødme. Opskriften er med her for at støtte opskriften på Hughs Citronmuffins, men kan bruges på toast eller scones, som fyld i marengstærter eller som tilsætning til morgenyoughurten eller til spændende desserter.
Juster antal personer
Trin 1 af 4
Timere
- Riv citronskallerne fint, uden at få noget af den bitre hvide indre skal med, og pres saften ud af citronerne. slå æggeblommerne ud i en glasskål der kan tåle varmen fra et vandbad.
- Hæld citronsaft, citronskal, sukker og smør i skålen og rør det sammen.
- Sæt skålen i vandbad på en gryde med vand der lige simre, og bliv ved med at røre i skålen indtil cremen har samme consistens som lagkagecreme, og kan sidde på bagsiden af en ske.
- Fyld citroncremen i sterile glas og skru et tætsiddende låg på, så kan den holde sig i en måneds tid i køleskabet.
Ingredienser
- 4økologiske citroner
- 4æggeblommer
- 100 gusaltet blødgjort smør
- 450 gsukker (gerne rørsukker)
Fremgangsmåde
- Riv citronskallerne fint, uden at få noget af den bitre hvide indre skal med, og pres saften ud af citronerne. slå æggeblommerne ud i en glasskål der kan tåle varmen fra et vandbad.
- Hæld citronsaft, citronskal, sukker og smør i skålen og rør det sammen.
- Sæt skålen i vandbad på en gryde med vand der lige simre, og bliv ved med at røre i skålen indtil cremen har samme consistens som lagkagecreme, og kan sidde på bagsiden af en ske.
- Fyld citroncremen i sterile glas og skru et tætsiddende låg på, så kan den holde sig i en måneds tid i køleskabet.