Kategori
Røg & Pølse
Her finder du opskrifter i kategorien Røg & Pølse. Brug filtrene til at finde den rigtige tid, metode eller type.Arizonapølse
En lækker pølse der parfumere luften hvert efterår i USAs sydvestlige ørkenstater, duften af hvidløg og chili der steger over en sagte ild, så bliver ...
Bockwurst
Den traditionelle milde lækre tyske pølse der er fantastisk når den serveres varm fra en gryde næsten kogende vand, sammen med lidt godt brød, en god ...
Bratwurst
Det er forbavsende let at lave sine egne lækre pølser, og resultatet er bare helt fantastisk. Her er en lækker klassisk tysk bratwurst til ca. 20 pøls...
Brisket Rub
Her er en lidt crazy rub til brisket, og mange andre ting. Den indeholder friskkværnet kaffe, og god hollandsk kakao, men tro mig, det virker og giver...
Cajun Andouillepølse
Denne lækre krydrede og røgede pølse stammer fra Lousianas fabelagtige Cajunkøkken, hvor den ofte bruges i gumbo og jambalaya. Men den er også yderst ...
Chipotle
Chipotle er noget af det lækreste krydderi jeg kender, og jeg opdagede pludseligt at jeg ikke har en opskrift her på hvordan man omdanner lækre jalape...
Hjemmelavet Medisterpølse
Medisterpølse er den pølsesort, der laves mest til decideret middagsbrug i Danmark. Den fremstilles af en blanding af fedt og magert svinekød og laves...
Hvidløgspølse
En lækker og aromatisk pølse med masser af hvidløgssmag. I denne opskrift varmebehandles den før den fryses. Så holder den længere, og kan spises kold...
Kabanos
Kabanos (Kabanosy i flertal) er en berømt polsk pølse, og sansynligvis en af de mest velsmagende pølser i verden. Navnet kommer af et polsk kælenavn f...
Kielbasa
Kielbasa er egentlig bare pølse i Polen, og en vigtig del af den polske kost. I andre lande forbinder vi Kielbasa med den U-formede røgede pølse med m...
Krosalami
Her er en opskrift jeg har samlet op i Tyskland. Her kaldes pølsen Kochsalami, og mon ikke det er herfra amerikanerne har fået idéen til Summer Sausag...
Løgsauce
En rigtig lækker variation over en klassisk engelsk onion gravy, lige til at servere med en gang kartoffelmos, og pølse eller frikadeller.
Madagascarpølse
En lækker pålægspølse, der er relativt nem at lave. Den er lavet med lækre og aromatiske grønne peberkorn fra Madagascar, der jo ellers er mest kendt ...
Mexicansk Chorizo
Det er stort set umuligt at få en ordentlig Chorizo i Danmark, så man bliver nødt til at lave den selv. Her er en lækker mexicansk version, noget ande...
Mortadella
En lækker Mortadella der giver en god aromatisk pålægspølse. Jeg har valg den største kunsttarm jeg kunne finde, for jeg kan godt lide de der store sk...
Paprikapølse
Her er en relativ nem opskrift på den populære Paprikapølse. Den er lavet med bindefars, ved at bruge en almindelig Kenwood røremaskine og godt med is...
Pastrami
Hjemmelavet pastrami med en lækker komplex røgsmag. Pastrami er en jødisk delikatesse, bedst kendt fra USA, og især New York. Smagen man går efter er ...
Pastrami Rub
Her er et eksempel på en rub der er velegnet til Pastrami. Den er også lækker på en peberbøf, en røget kylling eller lignende, detr er kun fantasien d...
Polsk Pølse (Wiejska)
Et lækkert eksempel på en polsk pølse, med masser af hvidløg og sennepskorn. Den kan spises fersk, men bliver ekstra lækker hvis man røger den let.
Pommersk Grillpølse
En lækker frankfurter-agtig røget grillpølse, men en lidt anderledes krydring end en traditionel frankfurter. Jeg kan rigtigt godt lide den konsistens...
Ringriderpølser
Hjemmelavede ringridere som man får dem i det sønderjydske når der er ringridning. Pølserne pocheres til en kernetemperatur på mindst 75°C inden de gr...
Rød Karry Griller
Jeg er medlem af en spændende Fracebook gruppe kaldet "fynske Pølsemager". Michael Westphal fra gruppen har givet mig tilladelse til at brin...
Røget Kylling
Denne lækre kylling kræver at man har mulighed for at røge, enten med en røgovn eller en god grill. Kyllingen gnides ind med en lækker rub, og ryges l...
Røget Pulled Pork
Her er en utrolig lækker røget version af denne amerikanske klassiker. For t lave røget pulled pork skal man naturligvis have en røgovn, eller en gril...
Køkkentips til Røg & Pølse
Sådan laver du bedre sovs
Små greb til mere smag, bedre konsistens og en sovs der samler retten uden at blive tung.
5 retter der egner sig til fryseren
Gryderetter, supper og bagværk kan redde hverdagen, hvis de pakkes og mærkes ordentligt.
Airfryer: hvad virker, og hvad gør ikke?
Airfryer er bedst til små portioner, sprøde overflader og genopvarmning. Den er mindre god til våde deje.