Tørret Frugt Bobotie

Ingredienser

• 6tørrede abrikoser
• 6tørrede æbleringe
• 75 grosiner
• appelsinjuice
• 2store løg i skiver
• 2 dlkogende vand
• 2 spsk.vindruekerneolie
• 1½ tsk.karry
• 1 tsk.gurkemeje
• 1 kghakket okse
• 1½ dlrasp
• ½ dlrødvinseddike
• salt og peber
• 2æg
• 1¼ dlmælk

Fremgangsmåde

1. Sæt abrikoser, æbleringe og rosiner i blød i appelsinjuice eller vand (mere end 20 minutter). Hæld væsken fra frugten.
2. Skær abrikoserne i kvarte og hak æbleringene groft. Forvarm ovnen på 180°C.
3. Smør et 2 liters ovenfast fad.
4. Kog løgene i det kogende vand, indtil de er bløde.
5. Tilsæt vindruekerneolien og sautér løgene let.
6. Tilsæt karry og gurkemeje og lad det sautére i yderligere et par minutter.
7. Tilsæt det hakkede okse, rasp, vineddike, salt, peber og den opblødt frugt og bland ingredienserne forsigtigt sammen.
8. Lad blandingen komme langsomt i kog.
9. Hæld blandingen i det ovnfaste fad.
10. Pisk æg og mælk sammen og hæld det forsigtigt oven i fadet, så æggemassen lægger sig oven på kødblandingen.
11. Sæt fadet i ovnen på den miderste rille i ca. 45 minutter, indtil æggemassen er blød, men stivnet.
12. Sevér lige fra ovnen med ris til.