Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Russisk Påskekage (Kulich)
En lækker gærkage med rom-marinerede rosiner, mandler og vanilje. Brødet bages som en del af den ortodokse russisk-katolske påsketradition hvor kagen lægges i en kurv med blomster og velsignes inden den serveres. Kagen bages traditionelt i en høj rund form, og glaseres derefter med en hvid glasur der lige får lov til at løbe ud over kanten. Jeg har dog valgt at lave den i en brødform, og har ikke glaseret den.
Ingredienser
- 1 dlrosiner
- ½ dlrom
- 2 dllun mælk
- 25 ggær
- 600 gmel
- 50 gsukker
- ½ tsk.salt
- 4æggeblommer
- 1 tsk.vaniljesukker
- 150 gsmør i tern
- 40 ghakkede mandler
Fremgangsmåde
Læg rosinerne i blød i rom i 10 minutter. Hæld rommen fra, men gem den. Bland den lune mælk med gæren og 1 tsk. sukker og lad det hvile lunt i 10 minutter for rigtigt at få gang i gæren. Bland mel, sukker og salt i en skål, og rør gærblandingen, rommen, æggeblommer og vaniljesukker i. Ælt dejen i en 10 minutters tid, og ælt så smørret i. Stil skålen lunt og lad dejen hæve i en times tid.
Tænd for ovnen på 170°C. Slå dejen ned og ælt rosiner og mandlerne i. Hæld dejen i en brødform og lad hæve i yderligere 30 minutter. Bag brødet i en time.