Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter

Gule ærter

FrokostHovedretSuppe

Gule ærter spises i Danmark ved vintertide. Det er ikke så mange mere, der laver den fra bunden, men mange familier har stadig traditionen med at mødes omkring en god varm og lækker gang Gule ærter.

Antal personer: 5

Kan fryses: Ja

Ingredienser

½ kggule ærter
½ kgmedisterpølse
1 kgletsaltet flæsk evt. 1 stk bacon
2+ 1 liter vand
125 gramsmå løg
375 gramgulerødder
½selleri
1persillerod
1suppevisk
2timiankviste

Fremgangsmåde

Flæsket koges i 1 liter vand med urter, suppevisk (f.eks. et kaffefilter med 1 laurbærblad og, porrertop, 10 peberkorn, timian, merian) + et par kviste timian i ca. 1½ time.

Ærterne bringes i kog i de 2 liter vand. Lad det småkoge i 3/4 - 1 time, hvorefter de piskes ud med et piskeris eller blendes. Ærterne spædes med suppe fra flæsket, urterne skæres i skiver og gives et opkog i suppen sammen med løgene, hvorefter den smages til.

Serveres med flæsket og den kogte medisterpølse, rugbrød og sennep samt evt. kartofler. Gule ærter tilsmages evt. med eddike.