Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Kyllingechili
En lækker rig og spicy chili med kylling i stedet for det sædvanlige røde kød der normalt anvendes i de traditionelle chiliopskrifter. Servér den med ris og en lækker avocadosalat. Nachos bruges til at jævne saucen og til at skabe den rigtige majssmag.
Ingredienser
- saucen
- 2dåser hakkede flåede tomater
- 1stort hakket løg
- 2 spskknuste tørrede chili
- 6 fedknust hvidløg
- 1 spsktørret oregano
- ½ tsksalt
- ½ dlolivenolie
- 4 dlkyllingebouillon
- 2håndfulde nachos
- chilien
- 1stort skivet løg
- 2 spskolivenolie
- 4 fedknust hvidløg
- 2 spsksød chilipulver
- 1 spskspidskommenpulver
- ½ spskkorianderpulver
- 1 tsksalt
- ½ tskcayennepeber
- 6 dlkyllingebouillon
- 4pocherede kyllingebryster, revet i mundrette stykker
- 4 dlfintsnittede babyspinatblade
- 1stor dåse majs
- smuldret fetaost
Fremgangsmåde
Saucen:
Sautér tomater, chili, hvidløg, oregano, og salt i olivenolied i ca. 10 minutter indtil løgene er klare. Tilsæt de 4 dl kyllingebouillon og knuste Nachos og lad det simre videre i ca. 20 minutter. Kør saucen med en stavblender eller i en blender til den er helt jævn.
chilien:
Sautér løgene i olien indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, sød chili, spidskommen, koriander, salt og cayennepeber og lad simre i et par minutter. Tilsæt kyllingebouillon, kyllingebryst, babyspinat, majsog saucen fra før og lad det simre i 10 minutters tid.
Servér med f.eks ris eller godt brød, avocadosalat og den smuldrede feta til at drysse over efter behag.