Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Kødbollekarry
Her er en lækker og anderledes måde at lave en karry på, med lammekødboller, hvidløg, spinat, basilikum og mynte. Det er en rimelig hurtig ret at lave, og smager fantastisk.
Ingredienser
- 4 fedhvidløg
- 1rød chili
- 2skiver hvidt toastbrød uden skorpe
- 1god håndfuld mynteblade
- 1god håndfuld basilikumblade
- 400 ghakket lammekød (svinekød kan bruges)
- 1æg
- 1stort grofthakket løg
- 2 spskmasala karry paste
- 1dåse hakkede flåede tomater
- ½ lkalvebuillon
- 100 gbaby spinatblade
Fremgangsmåde
Kør hvidløg, chili, toastbrød, det meste af mynten og basilikumblade i foodprocessoren til det er helt findelt. Hæld det i en skål og bland med det hakkede lam, ægget og lidt salt og peber. Form 16 små kødboller af farsen. Hæld lidt olivenolie og lidt smør i en pande, og når smørret er bruset af, steg kødbollerne over fraftig varme indtil de er gyldne på alle sider, og tag dem af panden.
Tilsæt det hakkede løg til stegefedtet fra kødbollerne og sautér den i en 3-4 minutter, indtil de er klare. tilsæt karrypasten og lad den lige varme igennem i et minuts tid. Tilsæt buillon og tomat og bring til en stille simren. Tilsæt kødbollerne og led det simre stille og roligt i et kvarters tid, indtil saucen begynder at tykne. Rør babyspinaten i, og rør til bladene falder sammen. Drys med resten af myntebladene og servér med ris, og eventuelt en raita.