Rogilds
Verdens Lækreste Opskrifter

Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter

Slow Roast Tomater

Disse fantastiske lækre og aromatiske langsomt ristede tomater, vil få soltørrede tomater til at føles og smage som indtørret skolæder. Lav en masse i tomatsæsonen og frys dem til vinterens salater, pastaer og som tilbehør til lækre kødretter.

Antal personer: 4

Kan fryses: Ja

Ingredienser

  • 2½ kgblommetomater (eller hvad du nu har)
  • 4 fedhvidløg
  • 1 spskfrisk timian (tørret kan bruges)
  • 1½ dlgod oliven olie
  • 1½ tskgroft havsalt
  • 2 tskfriskkværnet peber
  • 1 spskbrun farin
  • lidt balsamisk eddike

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 100°C. Skær tomaterne halvt over på den lange led, og læg dem med den skårede side op, i et ildfast fad. Hak hvidløgsfeddene fint, og bland dem med olie, balsamisk eddike, brun farin og salt. Spred olieblandingen generøst over tomaterne. Drys med timian, og kværn godt med peber over.

Stil tomaterne i ovnen i 8-12 timer, alt efter størrelsen. De skal være godt udtørrede, men holde formen. Væden i faddet efter stegningen er fantastisk til en sauce.