Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Kylling Stroganoff
Denne ret med en utrolig lækker smag, kan laves helt færdig på kun 30 minutter. Kyllingestykkerne absorbere smagen fra krydderierne, sherryen og den røgede pølse, og med creme fraisen opnås en krydret, silkeblød og cremet sauce der er ganske tæt på den populære stroganoffsmag.
Ingredienser
- 3gode frankfurtere
- 250 gchampignong
- 750 gkyllingebryst uden skind
- ½ tsk.cayenne peber
- ½ tsk.paprika
- ½ tsk.friskkværnet sort peber
- ½ tsk.salt
- ½ tsk.tørret basilikum
- ½ tsk.tørret timian
- ½ tsk.tørret oregano
- 2 spsk.mel
- 1 spsk.koncentreret tomatpuré
- 2-3 fedpresset hvidløg
- 1 dltør sherry
- 2 dlKyllingbouillon
- 1 spsk.Worchestershiresauce
- 1½ dlcreme fraise
- evnt. lidt persille eller snittede forårsløg
Fremgangsmåde
Skær frankfurterne i skiver på 4-5 mm. Skær de rensede champignon i kvarte. Sautér pølse og champignon i 2 spsk. olie over mellemvarme i ca. 5 minutter, indtil de er let brunede. Hæld champignon og pølse over i en skål. Skær kyllingebrystet i 1 cm tykke skiver, og derefter skær skiverne i 1 cm lange fingre. Bland krydderier, salt, peber, mel og krydderurter i en plastpose. Hæld kyllingen ned i krydderiblandingen og ryst det godt igennem så kyllingestykkerne er godt dækket. Sautér kyllingestykkerne over mellemvarme i den samme pande i yderligere 2 spsk. olie indtil de er næsten gennemstegt, ca. 5 minutter. Skub kyllingestykkerne til side, tilsæt tomatpuré og hvidløg og sautér i yderligere et minut.
Tilsæt sherryen og sautér stille og roligt indtil væden er næsten fordampet. Derefter tilsættes bouillon, Worchestershiresauce og de sauterede pølser og champignon. Bring til en stille simren, og reducér til det halve, ca. 5 minutter.
Tag panden af ilden og rør den cremet og blank med creme fraise. Drys med lidt persille, eller en smule fintsnittede forårsløg. Servér med f.eks. båndspagetti eller en lækker pastaskrue af en eller anden art.