Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Bagemaskine Rugbrød
Det her har jeg forsøgt længe, at lave et lækkert rugbrød på bagemaskinen, uden at skulle ty til Amos lækre, men noget dyre melblandinger. Og nu tror jeg den er der. Jeg bruger noget der hedder Rugsur og opskriften er inspireret af en opskrift fra bagekurset.dk.
Ingredienser
- 300 gknækkede rugkerner
- 100 ghavregryn (gerne de grovvalsede)
- 5½ dllunkent vand
- 30 gRugsur
- 12 gsalt
- 175 gbrødmel
- 10 gmaltmel
- 10 gmørk sirup
- ½ spskGluten
- 2 tsktørgær
Fremgangsmåde
Knækkede rugkerner, havregryn, rugsur, salt og vandet sættes i blød i den slukkede bagemaskine i en times tid. Tilsæt resten af ingredienserne, og sæt maskinen på fuldkornsprogrammet hvis den har sådan et. eller sæt den på Basic programmet, og skorpen på mørk.
Når programmet er færdigt tages brødet ud af maskinen med det samme, og køles helt ned før det skæres for. Brødet bages færdigt mens det køler ned.
Man kan sagtens bruge hele kerner, det bliver rigtigt lækkert. Men de skal lige koge i 10 minutter først, og afkøles i en si, så mest muligt vand fordamper. Bruger men hele kogte kerner, trækkes ½ dl vand fra per 100 gram hele kerner, så brødet ikke bliver for vådt.