Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Påskeboller
BrødPåske
Ingredienser
- skallen af to appelsiner, og saften fra en
- 100 gtørrede tranebær
- 2½ dlmælk
- 50 gsmør
- 1stort æg
- 500 ggod brødmel
- ½pakke gær
- ½ tskstødt allehånde
- ½ tskstødt kanel
- ½ tskstødt muskatnød
- ½ tskstødt nellike
- ½ tskstødt ingefær
- 100 gsukker
- lidt olie
- til krydserne
- 75 gmel
- saften af 1 appelsin
- 5 tskabrikossyltetøj
Fremgangsmåde
- Tag det yderste af appelsinskallen af de to appelsiner, så lidt af det hvide som muligt, og placer i en skål. pres saften af den ene, og hæld i en anden skål.
- Tilsæt de tørrede tranebær til appelsinsaften, og hæld ¾ dl kogende vand på og lad dem stå.
- Hæld mælken i en lille kasserolle, og tilsæt smørret.
- Varm det op indtil smørret lige er smeltet.
- Tag kasserollen af varmen, og pisk ægget i.
- Rør gæren ud i blandingen.
- Bland mel, salt, sukker og alle krydderierne sammen i en skål, og lav en fordybning i midten, og hæld mælkeblandingen i den.
- Hæld væsken fra tranbærene og tilsæt dem til appelsinskallerne.
- Hæld tranebær og appelsinskaller i melblandingen og bland det sammen med en træske, indtil dejen er samlet og ikke for klistret.
- Vend ud på en overflade med mel, og ælt i ca. 5 minutter, indtil dejen er blank og elastisk.
- Smør en skål med lidt olie, og læg dejen i.
- Dæk til med et hviskestykke og og lad dejen hæve i en times tid, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
- Læg dejen på en melet overflade, og ælt den i et minuts tid.
- Lav 16 lige store boller af dejen, og læg dem på en plade med bagepapir.
- Dæk dem til med et hviskestykke, og lad dem hæve i endnu en times tid. Tænd for ovnen på 220°C.
- Nu laves materialet til krydserne ved at blande de 75g mel med 5 spsk vand til en klistret masse.
- Hæld massen i en lille plastikpose, og klip et 2mm hul i det ene hjørne så den kan bruges som sprøjtepose, og lav et kryds på hver bolle.
- Bag bollerne i 20-22 minutter, indtil de er brune og gennembagt.
- Mens bollerne bager laves glaseringen.
- Pres saften af den sidste appelsin, og hæld i en lille kasserolle.
- Bland abrikosmarmeladen i og bring langsomt i kog ved svag varme.
- Lad den simre i 2-3 minutter, pas på det ikke brænder på.
- Når bollerne er bagt færdig, lægges de på en rist, og pensles med det samme med glaseringen.
- Lad køle helt ned inden de skæres.
- Holder nok ikke mere end 2-3 dage i køleskabet.