Århusiansk Bibimbap

Ingredienser

• 3 dlBasmati ris
• 3 dlBasmati ris
• 100 gBlomkålsris
• 0,5Spidskålshoved3-4 stk. Gulerødder
• 1dåse Bambusskud
• 1pakke friske Bønnespirer
• 1rødpeber
• 3 fedHvidløg
• 1løg
• 4æg
• Peanuts
• Bibimbap sovs
• 2 spskSmooth Peanutbutter
• 3 spsksoja
• 1 tskMSG (Også kaldt for det tredje krydderi)
• 2,5 spskGochujang pasta
• 1 spsksesamolie2-3 tsk. Honning
• 1 spskrisvinseddike
• 4 fedHvidløg

Fremgangsmåde

Ris:

1. Kog risene efter instruktionerne på posen eller i en riskoger. Risene kan med fordel koges dagen før eller tidligere på dagen, så de er tørre.
2. Kog blomkålsrisene i rigeligt vand i et par minutter til de er blevet bløde. Hæld vandet fra dem, brug gerne i si, så de ikke er for våde. Bland dem sammen med de kogte almindelige ris.

Bibimbap sovs:

1. Bland peanutbutter, soja, gochujang, MSG, sesamolie, honning, risvinseddike i en skål. Pres hvidløget ned i skålen. Rør rundt. Den må gerne være stærk men smag evt. til.

Bibimpap:

1. Snit hvidkålen fint. Sæt den til side.
2. Skræl og riv gulerødderne. Sæt det til side.
3. Hæld vandet fra dåsen af bambusskuddene. Hak dem fint og sæt dem til side.
4. Hak løg og hvidløg fint.
5. Sæt wokken på blusset og lad den blive varm. Svit løg og hvidløg af, til løgene bliver gennemsigtige.
6. Tilsæt de tilsidesatte grønsager (spidskål, gulerødder og bambusskud) og rør godt rundt. Lad dem blive svitset af i et par minutter sige de bliver blødere men ikke gennemstegte.
7. Tilsæt de kogte ris og blomkålsris. OBS!: Hvis du arbejde med kolde ris, kan du med fordel bryde dem op inden du tilsætter dem til wokken. Eller risikere du at have tørre ris klumper i din ret.
8. Tilsæt bibimbap sovsen og rør godt rundt, så alt er dækket af den.
9. Tilsæt alle bønnespirerene til wokken og rør rundt i 1 minuts tid. Tag derefter wokken af blusset.
10. Lav 1-2 spejlæg på en pande til hver person der skal spise med.
11. Retten toppes med peanuts, rød peber i tern og spejl æg.

Noter:
Retten kan være rigtig godt til at tømme ens køleskab, da man kan tilføje virkelige mange grønsager efter lyst og behov. Du kan f.eks. tilføje broccoli, spinat, squash, andre slags kål, ærter, majs osv. Jeg vil dog anbefale at skære de større grønsager i mindre stykker, da de skal kunne nå at blive tilberedt tilfredstillende på wokken. Man kan selvfølgelig også fjerne ting, hvis du f.eks. bare hader blomkålsris eller lignende.Hvis din peanutbutter er meget fast, kan du sætte den ind i mikrobølgeovnen i lidt tid, så den bliver blødere. Så kan de være nemmere at rører ingredienserne sammen.Gochujang er det bærende element i denne ret og du kan derfor ikke lave den uden det. Gochujang er en koreansk fermenteret chilipasta, som giver retten både styrke og dybde. Du kan ofte finde den i større supermarkeder, som f.eks. Bilka og Føtex, ellers skal du forbi din lokale asiatiske butik.Retten kan være rigtig godt til at tømme ens køleskab, da man kan tilføje virkelige mange grønsager efter lyst og behov. Du kan f.eks. tilføje broccoli, spinat, squash, andre slags kål, ærter, majs osv. Jeg vil dog anbefale at skære de større grønsager i mindre stykker, da de skal kunne nå at blive tilberedt tilfredstillende på wokken. Man kan selvfølgelig også fjerne ting, hvis du f.eks. bare hader blomkålsris eller lignende.Hvis din peanutbutter er meget fast, kan du sætte den ind i mikrobølgeovnen i lidt tid, så den bliver blødere. Så kan de være nemmere at rører ingredienserne sammen.Gochujang er det bærende element i denne ret og du kan derfor ikke lave den uden det. Gochujang er en koreansk fermenteret chilipasta, som giver retten både styrke og dybde. Du kan ofte finde den i større supermarkeder, som f.eks. Bilka og Føtex, ellers skal du forbi din lokale asiatiske butik.