Rogilds · Verdens Lækreste Opskrifter
Thaisuppe med gul karry, kylling og kokosmælk
AsiatiskHovedretSuppe
Min mor elskede denne suppe. Det var et dagsprojekt, da hun købte en hel kylling, kogte den og suppen ind efterfølgende - klassisk, fra bunden. Sådan var min mor. Her bruges der kyllingebryst, et godt alternativ.Retten hører hjemme i den sydøstasiatiske smagsverden, med stærkest slægtskab til Nordthailand/Chiang Mai. Denne version er en praktisk, dansk køkkenversion af samme idé — varm, cremet, syrlig, krydret og meget venlig mod en træt krop.
Ingredienser
- 500 gkyllingebryst, skåret i mundrette bidder
- 1stort løg, groft hakket
- 1stor gulerod, skåret i tern/skiver
- 1rød peberfrugt, skåret i tern
- 4forårsløg, snittet - gem toppene til at røre i til sidst + topping
- 2 fedhvidløg
- 4cm ingefær, fintrevet - ca. 2 spk
- 1rød chili, skåret i skiver - smag selv til
- 1/2-1lime
- 1spk karry
- 1spk thaikrydderi, kan erstattes af karry
- 1 tskgurkemeje
- 8 dlkylling bouillon
- 1ds kokosmælk - 400 ml
- 1 tskfiskesauce
- 4kaffir limeblade (kan undlades)
- 200 gnudler, - gerne brede risnudler
- Salt og peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Varm lidt olie i en gryde, og steg kyllingen af, - krydr med salt og peber.
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, forårsløg og ingefær og steg med i ca. 5 minutter, rør jævnligt.
- Tilsæt krydderier og lad dem stege med at par minutter inden bouillon, kokosmælk og kaffir limeblade tilsættes sammen med skiver af chili. Smag selv på chilien så du kender styrken, og tilsæt kun et par skiver ad gangen og smag til, - smagen udvikler sig undervejs.
- Kog i mellemtiden nudlerne som beskrevet på pakken og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand, - lad dem dræne i en sigte.
- Når suppen har simret i ca. 20 min. og er blevet lækker cremet tilsættes fiskesauce. Sluk derefter for blusset og smag til med frisk limesaft, salt og peber.
- Vendt til sidste toppe af forårsløg i suppe sammen med nudlerne og server straks.